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原题目：有血斑的鸡蛋能不克不及吃

山东读者陈密斯问：比来伴侣送来了一些“土鸡蛋”，我发觉有的打开后有一小块血红色的黑点。我上彀查了一下，有人说这是受精鸡蛋，也有人认为是变质了。我有些拿禁绝，如许的鸡蛋还能不克不及吃？

上海瑞金病院(北院区)养分科养分师杨诗晗答：血斑其实不是大师所认为的“受精”或“变质”，而是母鸡卵巢或输卵管中细小血管分裂的成果，如许的鸡蛋煮熟后能够安心食用。假如血斑呈现在蛋黄上，申明出血可能产生在卵泡释放卵子的卵巢。卵泡是一个布满液体的囊，包括数条血管，它可能在产卵进程中分裂。一旦有一条血管分裂，血液便可能堆积在蛋黄上。假如血斑在蛋清上，意味着出血产生在鸡蛋被释放到输卵管后。血斑发生的缘由比力多，好比春秋较年夜的老母鸡在产蛋周期快竣事时，和年青小母鸡刚最先产蛋时，常常会产下较多含有血斑的蛋。另外，缺少某些维生素和压力等身分也会增添血斑蛋呈现概率。一般来讲，血斑蛋的发生概率较低，在鸡蛋出厂前，工场会经由过程必然的光学方式来检测血斑蛋，但不免有一两只“漏网之蛋”到了消费者手中。相对来讲，“土鸡蛋”中发觉血斑蛋的概率会年夜一些。▲