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原题目：豆成品有很多“假装者”

豆成品养分好已经是人人皆知，但豆成品里有很多“假装者”，经常混合人们的视野。这些食物若是常吃并没益处。

第一类“假装者”不含或只含少许“豆”，亦或仅含有年夜豆卵白，而非完全年夜豆。如鱼豆腐、千页豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐、米豆腐、魔芋豆腐等。

鱼豆腐。也称油炸鱼糕，是由鱼糜、年夜豆分手卵白、淀粉、盐、味精、糖、动物油和水等按必然比例加工成块状，经熟化油炸而成。其味道鲜喷鼻、富有弹性，经常呈现在涮暖锅、麻辣烫中。假如鱼肉和年夜豆分手卵白含量高，且来历和质量有包管，鱼豆腐是不错的卵白质来历。但市场上大都鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少，加上含有较高的糖、盐和油，常常食用可能增添肥胖、糖尿病、高血压等得病风险。

千页豆腐。干锅千页豆腐是良多人喜好的菜肴，但它不是豆腐做的，而是以年夜豆分手卵白、淀粉、食用油等为首要原料，经搅拌平均后醒发而成。相较在保守豆成品，其钙、年夜豆磷脂等含量很低，且还可能加了很多油和盐，一样晦气在健康。

日本豆腐。也称鸡蛋豆腐、玉子豆腐等。其首要原料为鸡蛋，辅以水、盐等建造而成，其素质是商品化的蛋羹。分歧品牌的日本豆腐因鸡蛋含量分歧养分素不同较年夜。

杏仁豆腐。是以糖、杏仁、牛奶、琼脂等制成的一款甜品，因其建造中添加了年夜量的糖分，不宜年夜量或常常食用，不然可能增添蛀牙、肥胖、糖尿病、血汗管疾病等病发风险。

另外一类“假装者”虽为实打实的豆成品，但因含有年夜量的油脂、糖、盐，吃太多也会对健康形成风险，如五喷鼻豆腐丝、油炸豆腐、豆干小零食等。它们的原身是健康养分的豆腐（干），为知足市场需要，又进行了各类再加工，获得的产物不单高油高盐高糖，还插手了一些喷鼻精喷鼻料，油炸等烹饪体例更让它们丢掉了良多养分素。

真正有益在健康的豆成品应具有“非油炸、少添加”的特点――只履历了“磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、挤压水份、发酵”中的全数或部门法式，带有年夜豆的天然喷鼻味，最年夜水平地保存了卵白质、钙、钾、年夜豆异黄酮等养分物资，好比原味豆腐（干）、豆腐脑、豆乳、纳豆等。中国养分学会建议，每人天天应摄取15~25克年夜豆或相当量的豆成品。25克年夜豆相当在72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆乳、55克豆腐干、40克豆腐丝、175克内酯豆腐。▲